Вы здесь

Холодец со сладким «бонусом»,

в каждом рецепте сельчанки есть своя изюминка.

Вы когда-нибудь солили помидоры со сливой? А ведро чеснока не пробовали очистить и замариновать в банки? Может, вам приходило в голову сделать из обычного холодца произведение искусства? Если нет, вы обязательно должны познакомиться с удивительной мастерицей из села Знаменка Любовью Александровной Лавриной. На своей кухне она творит настоящие шедевры кулинарного искусства.

Впрочем, разве только на кухне? У нее и дома, как на выставке, и в огороде, как в музее.

Все лето Любовь Александровна заботится о своем участке, любимых цветах и деревьях, чтобы на домашнем столе всегда были заготовки и соленья.

Каких только вкусняшек нет в семейном погребке Лавриных — томаты, маринованные перчики, соленая капуста с различными добавками, компоты, варенье, овощные ассорти, рагу и многое другое. И в каждый рецепт она добавляет свою изюминку! Например, помидоры женщина любит солить с добавлением садовой сливы или покупной алычи. Смотрится оригинально и вкус бесподобный. А маринованные головки чеснока уж очень полюбились детям и внукам, в сочетании с мясными блюдами они уходят «на ура».

— А чем балуете супруга Виктора? — спрашиваю у радушной хозяюшки.

— Он все мои блюда кушает с удовольствием! Главное – готовить с любовью. А если нет желания или настроения — лучше и не браться, чтобы не испортить продукты.

С любовью Любовь Александровна делает все, за что берется. Не случайно ее не раз отмечали на районном конкурсе «Золотой подсолнух». За образцовую усадьбу семья Лариных получила и главный приз конкурса — мотоблок, который служит хорошим помощником в хозяйстве.

Сейчас, когда забот по огороду нет, Любовь Александровна с удовольствием занимается вязанием. Кофты, шали, носки, варежки, шапки, шарфы — в ее руках рождаются изысканные и эксклюзивные вещи, которые носят и дети, и внуки Лариной. А еще вязаными накидками и ковриками украшен дом, в котором часто собираются родственники Любови и Виктора.

— У меня три сестры и две дочери, внуки и правнуки. Недавно собирались на мой день рождения, — рассказывает женщина. — Вообще у нас традиция большие праздники и именины отмечать с размахом. Всегда есть что вспомнить, о чем поговорить, все-таки прожили немало!

Много лет Любовь Александровна отработала на Знаменском спиртзаводе оператором. Здесь же познакомилась с будущим супругом.

— Прекрасное было время! Развивалось производство, сельское хозяйство, у людей на селе была работа. Сейчас, конечно, многие ушли в частный бизнес, кто-то держит личное подсобное хозяйство, но больших предприятий не осталось. А ведь именно они сплачивали людей, делали деревню более дружной, общительной. Сейчас гораздо реже народ собирается вместе, чтобы песни попеть, от бытовых проблем отвлечься. Мы стараемся беречь эту традицию, потому и любим посидеть за чашкой чая, с хорошим угощением.

В преддверии новогодних каникул специально для нас Любовь Александровна приготовила свой фирменный двухслойный холодец. С удовольствием делимся рецептом с нашими читателями.

 

Итак, для приготовления холодца нам потребуются свиные ножки, куриные окорока, репчатый лук, морковь, черный молотый перец, соль, специи, зелень и болгарский перец.

1. Свиные ножки уложить в кастрюлю, довести до кипения и варить в течение 3-4 часов на медленном огне.

Для того чтобы бульон был прозрачным, добавить в кастрюлю неочищенную головку репчатого лука. Морковь Любовь Александровна также варит в этом бульоне целиком. И добавляет в бульон любимые специи: молотый перец, хмели-сунели, укроп и соль.

 

2. В отдельной кастрюле необходимо отварить куриные окорока, также с добавлением любимых специй, лука и моркови. Варить до готовности.

Когда мясо сварится, кости необходимо отделить от мяса, при этом не смешивая мякоть свинины и курицы.

 

3. Вареную морковь нужно порезать кружочками. Можно сделать узорную нарезку. Также для украшения будущего холодца необходимо порезать кольцами репчатый лук, соломкой болгарский перец, добавить зелень петрушки и укропа.

 

4. Первый слой холодца будет свиным. На дно пиалы нужно выложить мякоть свинины и вареную морковь с зеленью и сверху залить свиным горячим бульоном. Дать бульону застыть (можно вынести на мороз или убрать на какое-то время в холодильник).

 

5. Когда первый слой застынет, в эту же пиалу выложить мякоть курицы, вареную морковь и свежий репчатый лук.

А теперь, внимание, в куриный бульон добавить 1 столовую ложку желатина (из расчета на стакан бульона — 1 ложка). Подождать, пока желатин разбухнет, после чего подогреть бульон, но не доводить до кипения. Горячим бульоном залить второй слой холодца.

 

6. Если хотите, чтобы ваш холодец получился не только вкусным, но и праздничным, можно украсить его таким образом. Подобрать два небольших окорока, сварить их, не разделывая, уложить в емкость с еще не застывшим холодцом. С помощью болгарского перца сделать из куриных ножек петушка и курочку, как сделала это Любовь Александровна.

 

КСТАТИ!

Если вы хотите сделать холодец в виде символа 2019 года — поросенка, вам потребуется обычная пластиковая бутылка. Дно бутылки необходимо обрезать и уложить в бутылку куриное и свиное филе вместе с овощами и зеленью. Бутылку залить бульоном и оставить остывать. Когда холодец застынет, бутылку поместить в теплую воду, чтобы холодец отошел от стенок бутылки, тогда он легко выскользнет из нее. Получившуюся форму выложить на тарелку. На узкую часть формы прилепить пятачок из вареной колбасы. Из нее же можно сделать ушки и хвостик поросенку.

А может, вы хотите сделать ежика или кошечку. Все в ваших руках, дорогие читатели!

 

Сладкий «бонус»

А в качестве сладкого «бонуса» Любовь Александровна приготовила нам желейный двухслойный десерт с черносливом, облепихой и мороженым.

Готовить его можно как из сухого магазинного порошка для желе, так и из домашнего сиропа с добавлением желатина (1 ст. ложка на стакан сиропа).

Нижний слой у Лавриной — чернослив, а верхний — облепиха. Застывшее желе она украсила мороженым и малиной со своего участка. Теперь и вы можете порадовать своих домочадцев простыми и вкусными рецептами от Любови Лариной. Приятного аппетита!

Ольга НОВИКОВА

Оставить комментарий

Комментарии